مطبق الدجاج السنغافوري

هي فطيرة محشوة و تشتهر في سنغافورة

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الخبز

40 دقيقة

المكونات

العجينة
- ٥٠٠غ دقيق المطاحن الكبرى متعدد الاستعمالات
- ١ ملعقة صغيرة سمن نباتي
- ٢ كوب ماء
- ٢ ١/٢ ملعقة صغيرة ملح مذابة في ماء

للحشوة - ١٠٠ غ دجاج مفروم
- ٤ حبات كراث
- ١ فص ثوم
- ١/٢ زنجبيل
- ٢ ملعقة صغيرة بهارات قورمة
- ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ١ بصلة اسباني مقطع الى مكعبات
- ٢ بيضة مخفوقة
- سكر وملح حسب الرغبة
- زيت للطهو
- علبة سمن نباتي لدهن العجين والطهو

طريقة التحضير

١ - لتحضير العجين، نضيف ذ ملعقة صغيرة من السمن النباتي للطقيق في وعاء كبير ثم نضيف الماء المملح بالتدريج. نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ثم نخرج العجينة من الوعاء. نقسم العجينة الى ٤ كرات بحجم متساوي ثم نغطيها بقطعة قماش وندعها لترتاح وتتضاعف لمدة ٢ ساعة.

٢ - لتحضير الحشوة، نقطع الكراث، الثوم والزنجبيل ناعماً. نحمي مقلاة على النار ونضيف الزيت ثم نقلي المكونات ونضيف اليها الدجاج المفروم، بهارات القورمة، الفلفل الاسود، الملح والسكر ثم نقلبها على النار حتى تطهى جيداً، نرفعها عن النار ونضعها جانباً.

٣ - عندما تبرد الحشوة نضعها في وعاء ثم نضيف البصل الاسباني المقطع والبيض المخفوق ونمزجها جيداً ثم نضعها جانباً.

٤ - لاعداد المطبق نحن بحاجد الى ٣ قطع مربعة من العجين لاعداد الطبقات وقطعة كبيرة من العجين لتغليف طبقات العجين. يجب ان تكون واحدة من طبقات العجين اسمك من الطبقتين الاخرى والتي يجب ان تكون الطبقة الوسطى.

٥ - من كرات العجين نستخدم نصف الكرة لاعداد طبقة واحدة سميكة و ٤/١ كرة لاعداد 1 طبقة رفيعة وكرة عجين اخرى لعمل الطبقة التي تغلف باقي الطبقات.

٦ - عندما تتضاعف العجينة نضع شواية سطحة او مقلاة ساخنة ونضع السمن النباتي جانباً كي نستخدمه في فرد العجين. ناخذ نصف كرة عجين ونضعها على سطح مدهون بالسمن النباتي ثم نقوم بفرد العجين حتى نحصل على مربع بقياس ٦ انش. نقوم باضافة بعض من السمن النباتي اثناء فرد العجين. يجب ان نحصل في النهاية على طبقة عجين رقيقة ولا داعي للقلق اذا كان هنالك بعض الثقوب فيها (عدا الطبقة المتوسطة يجب ان تكون سميكة).

٧ - نضع طبقة العجين المربعة في ونطهوها على نار متوسطة حتى تصبح غير شفافة ثم نضعها جانباً

٨ - نعيد الكرة مرة اخرى حتى نحصل في النهاية على 3 طبقات مربعة.

٩ - نحضر الطبقة الاخيرة بنفش الطريقة من خلال فرد العجين باستخدام السمن النباتي، نستمر بالفرد حتى نحصل على طبقة سميكة نسبياً وتأكدي من عدم وجود اي ثقوب في الطبقة.

١٠ - تضع الحشوة في منتصف العجينة بحيث نغطي مربع بقياس ٦ انش ثم نطع طبقة العجين الرقيقة ونعيد الكرة مع باقي الحشوة والطبقات الاخرى ونحرص على وجود حشوة كطبقة اخيرة.

١١ - ناخذ طرف من العجين ونطويها اعلى الطبقات ونطوي الطرق الاخر فوقها ونحرص على اغلاق الاطراف. نعيد الكرة مع كافة الجوانب ولا ننسى ان نقطع الاطراف السميكة من العجين حتى لا تصبح متكتلة.

١٢ - نطهو المطبق في السمن النباتي على نار متوسطة حتى تصبح العجين مطهوة جيداً من الجانبين والاطراف.

مطبق الدجاج السنغافوري

هي فطيرة محشوة و تشتهر في سنغافورة

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الخبز

40 دقيقة

المكونات

العجينة
- ٥٠٠غ دقيق المطاحن الكبرى متعدد الاستعمالات
- ١ ملعقة صغيرة سمن نباتي
- ٢ كوب ماء
- ٢ ١/٢ ملعقة صغيرة ملح مذابة في ماء

للحشوة - ١٠٠ غ دجاج مفروم
- ٤ حبات كراث
- ١ فص ثوم
- ١/٢ زنجبيل
- ٢ ملعقة صغيرة بهارات قورمة
- ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ١ بصلة اسباني مقطع الى مكعبات
- ٢ بيضة مخفوقة
- سكر وملح حسب الرغبة
- زيت للطهو
- علبة سمن نباتي لدهن العجين والطهو

طريقة التحضير

١ - لتحضير العجين، نضيف ذ ملعقة صغيرة من السمن النباتي للطقيق في وعاء كبير ثم نضيف الماء المملح بالتدريج. نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ثم نخرج العجينة من الوعاء. نقسم العجينة الى ٤ كرات بحجم متساوي ثم نغطيها بقطعة قماش وندعها لترتاح وتتضاعف لمدة ٢ ساعة.

٢ - لتحضير الحشوة، نقطع الكراث، الثوم والزنجبيل ناعماً. نحمي مقلاة على النار ونضيف الزيت ثم نقلي المكونات ونضيف اليها الدجاج المفروم، بهارات القورمة، الفلفل الاسود، الملح والسكر ثم نقلبها على النار حتى تطهى جيداً، نرفعها عن النار ونضعها جانباً.

٣ - عندما تبرد الحشوة نضعها في وعاء ثم نضيف البصل الاسباني المقطع والبيض المخفوق ونمزجها جيداً ثم نضعها جانباً.

٤ - لاعداد المطبق نحن بحاجد الى ٣ قطع مربعة من العجين لاعداد الطبقات وقطعة كبيرة من العجين لتغليف طبقات العجين. يجب ان تكون واحدة من طبقات العجين اسمك من الطبقتين الاخرى والتي يجب ان تكون الطبقة الوسطى.

٥ - من كرات العجين نستخدم نصف الكرة لاعداد طبقة واحدة سميكة و ٤/١ كرة لاعداد 1 طبقة رفيعة وكرة عجين اخرى لعمل الطبقة التي تغلف باقي الطبقات.

٦ - عندما تتضاعف العجينة نضع شواية سطحة او مقلاة ساخنة ونضع السمن النباتي جانباً كي نستخدمه في فرد العجين. ناخذ نصف كرة عجين ونضعها على سطح مدهون بالسمن النباتي ثم نقوم بفرد العجين حتى نحصل على مربع بقياس ٦ انش. نقوم باضافة بعض من السمن النباتي اثناء فرد العجين. يجب ان نحصل في النهاية على طبقة عجين رقيقة ولا داعي للقلق اذا كان هنالك بعض الثقوب فيها (عدا الطبقة المتوسطة يجب ان تكون سميكة).

٧ - نضع طبقة العجين المربعة في ونطهوها على نار متوسطة حتى تصبح غير شفافة ثم نضعها جانباً

٨ - نعيد الكرة مرة اخرى حتى نحصل في النهاية على 3 طبقات مربعة.

٩ - نحضر الطبقة الاخيرة بنفش الطريقة من خلال فرد العجين باستخدام السمن النباتي، نستمر بالفرد حتى نحصل على طبقة سميكة نسبياً وتأكدي من عدم وجود اي ثقوب في الطبقة.

١٠ - تضع الحشوة في منتصف العجينة بحيث نغطي مربع بقياس ٦ انش ثم نطع طبقة العجين الرقيقة ونعيد الكرة مع باقي الحشوة والطبقات الاخرى ونحرص على وجود حشوة كطبقة اخيرة.

١١ - ناخذ طرف من العجين ونطويها اعلى الطبقات ونطوي الطرق الاخر فوقها ونحرص على اغلاق الاطراف. نعيد الكرة مع كافة الجوانب ولا ننسى ان نقطع الاطراف السميكة من العجين حتى لا تصبح متكتلة.

١٢ - نطهو المطبق في السمن النباتي على نار متوسطة حتى تصبح العجين مطهوة جيداً من الجانبين والاطراف.