باستا طازجة

وقت التحضير

30 دقيقة

وقت الخبز

5 دقيقة

المكونات

- ٧٠٠غ (١ ١/٢ رطل) دقيق المطاحن الكبرى متعدد الإستعمالات، كمية إضافية تستخدم للتغبير
- ١٠ بيضات حجم متوسط

طريقة التحضير

يسكب الدقيق على شكل هرم فوق سطح مستوي ونفرغ وسط هذه الكومة. يكسر البيض في داخل كومة الطحين ويمزج تدريجياً بإستخدام سكين أو باليد. عند تصبح العجين سميكة استخدم يدك لإضافة المزيد من الدقيق.

تغربل بقايا الدقيق ويمكن استخدامها اثناء علية العجن لمنع العجين من الإلتصاق بالسطح أو اليدين، وجيب الحرص من جعل العجين جافة جداً. نستمر في عملية العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومرنة. لا داعي للقلق في حال تم إستخدام كامل كمية العجين.

تترك عجينة الباستا لترتاح لمدة ٢٠ دقيقةفي داخل وعاء مقلوب أو يمكن تغطية العجين غطاء بلاستيكية. بالإمكان غربلة بقايا الدقيق والاحتفاظ بها لإستخدامها عند فرد عجينة الباستا.

تقسم العجينة إلى نصفين قبل فردها وذلك لنمنع جفافها. يلف أحد النصفين بلغطاء البلاستيكي في حين نقوم بفرد النص الاخر.

نبدء فرد العجينة بإستخدام راحة اليد، ثم نستخدم شوبك خشبي (أداة فرد و رق العجين) لفرد العجينة (يمكن إستخدام ماكينة فرد الباستا).

يغبر السطح والشوبك والعجينة بقليل من الدقيق لتجنب إلتصاقها. عندما تصبح العجينة رقيقة بشكل كافي بحيث تستطيع رؤية يدك من خلالها، الان اصبحت جاهز لتقطيعها بالشكل الذي ترغبون به.

بعد التقطيع تفصل كل واحدة على حدا ويرش عليها بعض السميد أو الدقيق لتجنب إلتصاقها ببعضها. تترك على سطح مغطى بالدقيق وتطبخ في غضون ساعة واحدة. ننتبع الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من العجين.

تطهى الباستا في ماء ساخن ومملح لمدة ٣-٥ دقائق، وذلك إعتماداً على سماكة العجينة بعد التقطيع.

باستا طازجة

وقت التحضير

30 دقيقة

وقت الخبز

5 دقيقة

المكونات

- ٧٠٠غ (١ ١/٢ رطل) دقيق المطاحن الكبرى متعدد الإستعمالات، كمية إضافية تستخدم للتغبير
- ١٠ بيضات حجم متوسط

طريقة التحضير

يسكب الدقيق على شكل هرم فوق سطح مستوي ونفرغ وسط هذه الكومة. يكسر البيض في داخل كومة الطحين ويمزج تدريجياً بإستخدام سكين أو باليد. عند تصبح العجين سميكة استخدم يدك لإضافة المزيد من الدقيق.

تغربل بقايا الدقيق ويمكن استخدامها اثناء علية العجن لمنع العجين من الإلتصاق بالسطح أو اليدين، وجيب الحرص من جعل العجين جافة جداً. نستمر في عملية العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومرنة. لا داعي للقلق في حال تم إستخدام كامل كمية العجين.

تترك عجينة الباستا لترتاح لمدة ٢٠ دقيقةفي داخل وعاء مقلوب أو يمكن تغطية العجين غطاء بلاستيكية. بالإمكان غربلة بقايا الدقيق والاحتفاظ بها لإستخدامها عند فرد عجينة الباستا.

تقسم العجينة إلى نصفين قبل فردها وذلك لنمنع جفافها. يلف أحد النصفين بلغطاء البلاستيكي في حين نقوم بفرد النص الاخر.

نبدء فرد العجينة بإستخدام راحة اليد، ثم نستخدم شوبك خشبي (أداة فرد و رق العجين) لفرد العجينة (يمكن إستخدام ماكينة فرد الباستا).

يغبر السطح والشوبك والعجينة بقليل من الدقيق لتجنب إلتصاقها. عندما تصبح العجينة رقيقة بشكل كافي بحيث تستطيع رؤية يدك من خلالها، الان اصبحت جاهز لتقطيعها بالشكل الذي ترغبون به.

بعد التقطيع تفصل كل واحدة على حدا ويرش عليها بعض السميد أو الدقيق لتجنب إلتصاقها ببعضها. تترك على سطح مغطى بالدقيق وتطبخ في غضون ساعة واحدة. ننتبع الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من العجين.

تطهى الباستا في ماء ساخن ومملح لمدة ٣-٥ دقائق، وذلك إعتماداً على سماكة العجينة بعد التقطيع.