البرك المصرية

البرك هي عبارة عن فطائر مخبوزة تكون محشوة عادة اما بطاطا، الفطر، السبانخ او الجبنة.

وقت التحضير

15 دقيقة

وقت الخبز

30-40 دقيقة

المكونات

للبصل المكرمل
- ٤ ملاعق صغيرة زبدة
- ٢ بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رفيعة
- ١ ملعقة صغيرة ملح

للبرك
-٢٢٥غ جبنة غنم معتدلة الملوحة
- ٣٧٥غ جبنة ريكوتا
- ٤ حبات مشمش مجفف مقطعة الى مكعبات صغيرة
- ٢ ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم
- قليل من جوز الطيب المطحون
- قليل من الفلفل الاسود المطحون طازجاً
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ٥٠٠غ عجينة فطائر
- دقيق المطاحن الكبرى متعدد الاستعمالات للرش
- ١ بيضة كبير مخفوقة
- بذور حبة البركة للزينة

طريقة التحضير

١ - لتحضير البصل المكرمل نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نذيب الزبدة فيها. نضع نسف كمية البصل ونرش عليها ٢/١١ ملعقة صغيرة ملح. نضيف باقي كمية البصل والملح. نخفف النار لدرجة حرارة منخفضة ونقلب البصل حتى لا يحترق. نقلب البصل حتى نحصل على لون بني غني. نرفع المقلاة عن النار ونضع البصل جانباً حتى يبرد.

٢ - لتحضير البرك نضع شريحة ورق للخبز. نخلط كل من جبنة الماعز، جبنة الريكوتا، المشمش المجفف، البصل المكرمل، الزعتر، جوز الطيب، الفلفل الاسود والملح.

٣ - نقطع عجينة الفطائر الى نصفين ونضعها على سطح مغطى بطبقة خفيفة من الدقيق ونرق العجين حتى تصبح بسماكة ٥ملم. ناخذ نصف كمية خليط الجبنة ونفرد طبقة سميكة على شكل خط عرضي على العجينة دون ان نصل الى طرفها. نقوم بلف العجينة بسلاسة حول الحشوة. نكرر العملية مع النصف الثاني من العجينة ثم نضعهما على ورقة الخبز ونتركها في ثلاجة لتبرد لمدة ٣٠ دقيقةز

٤ - يحمى فرن لدرجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية \ ٣٧٥ درجة فهرنهايت. نخرج الفائف من الثلاجة وندهن سطحها بالبيض ثم نرش بعض من بذور حبة البركة عليها. باستخدام سكين نعمل حزوز بسيط متساوية في السطح العلوي للفائف بعمق 5 ملم. نضعها في الفرن ونخبزها لمدة ٣٥ دقيقة حتى تصبح بلون بني ذهبي.

٥ - نخرج البرك من الفرن ونقطعها ثم تقدم.

البرك المصرية

البرك هي عبارة عن فطائر مخبوزة تكون محشوة عادة اما بطاطا، الفطر، السبانخ او الجبنة.

وقت التحضير

15 دقيقة

وقت الخبز

30-40 دقيقة

المكونات

للبصل المكرمل
- ٤ ملاعق صغيرة زبدة
- ٢ بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رفيعة
- ١ ملعقة صغيرة ملح

للبرك
-٢٢٥غ جبنة غنم معتدلة الملوحة
- ٣٧٥غ جبنة ريكوتا
- ٤ حبات مشمش مجفف مقطعة الى مكعبات صغيرة
- ٢ ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم
- قليل من جوز الطيب المطحون
- قليل من الفلفل الاسود المطحون طازجاً
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ٥٠٠غ عجينة فطائر
- دقيق المطاحن الكبرى متعدد الاستعمالات للرش
- ١ بيضة كبير مخفوقة
- بذور حبة البركة للزينة

طريقة التحضير

١ - لتحضير البصل المكرمل نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نذيب الزبدة فيها. نضع نسف كمية البصل ونرش عليها ٢/١١ ملعقة صغيرة ملح. نضيف باقي كمية البصل والملح. نخفف النار لدرجة حرارة منخفضة ونقلب البصل حتى لا يحترق. نقلب البصل حتى نحصل على لون بني غني. نرفع المقلاة عن النار ونضع البصل جانباً حتى يبرد.

٢ - لتحضير البرك نضع شريحة ورق للخبز. نخلط كل من جبنة الماعز، جبنة الريكوتا، المشمش المجفف، البصل المكرمل، الزعتر، جوز الطيب، الفلفل الاسود والملح.

٣ - نقطع عجينة الفطائر الى نصفين ونضعها على سطح مغطى بطبقة خفيفة من الدقيق ونرق العجين حتى تصبح بسماكة ٥ملم. ناخذ نصف كمية خليط الجبنة ونفرد طبقة سميكة على شكل خط عرضي على العجينة دون ان نصل الى طرفها. نقوم بلف العجينة بسلاسة حول الحشوة. نكرر العملية مع النصف الثاني من العجينة ثم نضعهما على ورقة الخبز ونتركها في ثلاجة لتبرد لمدة ٣٠ دقيقةز

٤ - يحمى فرن لدرجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية \ ٣٧٥ درجة فهرنهايت. نخرج الفائف من الثلاجة وندهن سطحها بالبيض ثم نرش بعض من بذور حبة البركة عليها. باستخدام سكين نعمل حزوز بسيط متساوية في السطح العلوي للفائف بعمق 5 ملم. نضعها في الفرن ونخبزها لمدة ٣٥ دقيقة حتى تصبح بلون بني ذهبي.

٥ - نخرج البرك من الفرن ونقطعها ثم تقدم.